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铁板美味与食客短兵相接 我国油烟执法仍是空白
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铁板美味与食客短兵相接 我国油烟执法仍是空白

日期:2020-04-19 21:42点击数:

  铁板美味与食客短兵相接 我国油烟执法仍是空白导读:铁板美味与食客短兵相接,我国油烟执法仍是空白。【中国环保在线 废气处理】 一份铁板饭上桌,PM2.5浓度瞬间暴涨超国家标准10倍,铁板美味怎么就成了餐桌上的重污染?然而目前我国油烟执法方面仍是空白,亟需出台相关举措保证人民舌尖上的安全。



铁板美味与食客短兵相接 我国油烟执法仍是空白
自上世纪80年代铁板烧进入中国以来,一直以就餐形式展现,主要以酒店,餐厅为主,近几年又向普通市场进入的趋势。越来越多的人能够品尝铁板上的美味。

然而很多人并不知道,在他们享受铁板美味的同时,也在承受着呼吸远超二手烟空气的负担。

近日,有调查人员根据检测结果发现,铁板美食上桌时,检测设备的PM2.5数值瞬间暴涨,超过400微克/立方米,瞬间浓度达到我国空气质量标准中的六级严重污染水平。由于检测原理和检测精度上的差异,便携设备与环保局公布的数据无法进行比较,但技术人员也表示,铁板上桌后PM2.5浓度飙升10倍左右这个结论是站得住脚的。

在就餐高峰时,就餐区的PM2.5浓度为70-130微克/立方米。亲自享用各种铁板餐时,空气中PM2.5的浓度在350-600微克/立方米。虽然这一数值不能直接与环保部门的监测结果进行对照,但根据试验,前者大致相当于开放环境中,3米左右的距离有人抽烟时设备的读数,后者则与车内等封闭环境中有人抽烟时的PM2.5相当。

针对这样餐桌上的重污染,北京市环保局回应称,环保部门一直在对餐饮业的油烟进行严格的监控和治理,不过实际执法过程中,这些产生在餐桌上,与食客短兵相接的油烟仍是执法的空白。

按照环保部颁布的《饮食业油烟排放标准》,一切食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物都应经过油烟净化装置处理合格后排放。不过环保部门表示,有关的国家标准中,是将发热功率每1.67*108的加热装置被认定为一个标准灶头,按照餐饮单位的灶头数的多少,不同规模的餐饮单位在净化系统去除率和排放限值上有不同的要求。哪怕是铁板烧这样安装在餐桌上的烧烤器具,执法部门都会根据其发热功率要求配备相应的排烟装置,但端上桌的铁板如何计算和监管,目前还没有定论。

台湾地沟油大案余波尚未平息,土壤重金属污染的噩耗还在蔓延,爬上餐桌上的污染越来越花样繁多,本来好好的食品补品成了毒品,如此可见,舌尖上的污染比人们想象中的可怕。

餐厨行业烟气排放、厨余废物处理等方面,仍旧面临诸多难题,需要出台对象的法规细则进行约束。面对金属污染现状,国家已经积极开展土壤修复工作。尽管如此,一张干净的餐桌,仍旧需要时间来打点。